热电偶的电压输出与温度之间的关系是基于热电效应的原理。根据热电效应，当两种不同金属的连接点处于不同的温度时，会产生电势差。这个电势差即为热电偶的输出电压。热电偶的电压输出与温度之间的关系可以用热电势-温度（thermoelectric EMF-temperature）特性曲线表示。

常见的热电偶类型包括K型、J型、T型等，它们使用不同的金属组合。这些热电偶的特性曲线通常由标准组织（如国际电工委员会，IEC）提供，并可以通过实验测量和校准得到。关系通常呈现为线性或近似线性，但在极端温度范围内可能存在非线性。

以热电偶类型K为例，它是由镍铬合金（负极）和镍铝合金（正极）组成的。其热电势与温度之间的关系可以用以下线性近似模型表示：

V=V0+(S×T)

其中：

V是热电偶的电压输出，

V0是热电偶在某个参考温度（通常是0摄氏度）时的电压输出，

S是热电偶的热电灵敏度，也称为热电系数，

T 是温度（摄氏度）。

实际上，热电偶的特性曲线在不同的温度范围内可能略有变化，因此在高精度应用中，可能需要使用更为精确的数学模型或进行更详细的校准。

总体来说，热电偶的电压输出与温度之间的关系是通过实验测量得到的，并可以通过线性或非线性的数学模型进行描述。